Suspiros de Coco y Zanahoria - Cocotets

Hoy presento un dulce típico navideño de mi pueblo y en particular de mi familia, una receta que pasa de generación tras generación y que solemos preparar para navidad. Esa receta es la de:

Suspiros de Coco y Zanahoria o Cocotets

Ingredientes:

- 1/4 de kilo de zanahorias
- 1/4 de kilo de coco rallado
- 1/4 de kilo de azúcar
- 1 yema de huevo
- Limón rallado

Preparación:

1. Hervir las zanahorias sin pelar, hasta que estén blanditas.
2. Una vez hervidas, quitar la piel de las zanahorias
3. En un bol, hacer una pasta con las zanahorias hervidas
4. Añadir a la masa de zanahorias el azúcar, el coco rallado y mezclar bien.
5. Añadir la yema de huevo y hacer una mezcla homogénea.
6. En moldes de magdalenas pequeños, verter una bolita de masa. Normalmente los suspiros o cocotets se comen de uno o dos bocados, por lo que el tamaño debe ser más o menos pequeño.
7. Rociar los suspiros con azúcar
8. Hornear nuestros suspiros o cocotets a 250 ºC durante 10-15 min. Cuanto más secos queramos que sean más rato al horno.
9. Sacar del horno y dejar enfriar para posteriormente comer

Una alternativa es hacer los suspiros con patata hervida.

Y aquí el resultado de mis suspiros de coco y zanahoria, o como decimos en mi casa, cocotets.

Y hasta aquí la receta de hoy, espero que probéis a hacer estas delicias. Son fáciles y rápidas de hacer y, como no, ¡deliciosas!

El ingrediente secreto de esta receta es el cariño que se le pone.

¡Hasta la próxima receta!